Risoto de Bacalhau com Brócolis e Amêndoas

INGREDIENTES:

  • 1kg. de bacalhau dessalgado em lascas
  • 150 gr de mix de pimentões coloridos em juliene
  • 100 gr de cebola em juliene
  • 100 gr de azeitonas pretas sem caroço em fatias
  • 200 ml de azeite de oliva
  • 500 gr de brócolis congelado
  • 100 gr de amêndoas
  • 50 gr de salsinha em ache
  • 1 kg de arroz arbóreo
  • 500 ml de vinho branco seco
  • 400 ml de creme de leite
  • Pimenta (qb)
  • Sal se precisar

PREPARO:

Saltear as cebolas e os pimentões em azeite, acrescentar o bacalhau, o brócolis, as azeitonas, o creme de leite e as amêndoas, reservar.

Cozinhar o arroz arbóreo em vinho branco Juntar as duas preparações e temperar com os temperos restantes corrija o sal se necessário.

MONTAGEM

Monte o risoto em um prato base ou Sousplat com a ajuda de um aro apenas para dar formato e não para modelar, decorar e servir.

  •  
  •  
  •